Nếp cái hoa vàng là giống lúa chất lượng cao nhất trong bộ giống lúa nếp của nước ta hiện nay, vốn rất gẫn gũi với người dân và đã trở thành đặc sản có thương hiệu nổi tiếng. Khi cây lúa trổ đòng, phấn hoa có màu vàng ruộm chứ không trắng như các loại lúa khác nên được gọi là nếp cái hoa vàng.
Hạt gạo nếp cái hoa vàng tròn đầy, hương thơm dịu, nhấm thử thấy vị ngọt nhẹ man mát như sữa non lan tỏa nơi đầu lưỡi. Khi nấu chín hạt nếp trong và ráo, bóng, dẻo nhưng không nát. Đồ xôi, làm cốm, làm các loại bánh truyền thống sau 3-4 ngày vẫn mềm và ngon, mùi hương nếp thơm ngào ngạt nên được người tiêu dùng đặc biệt ưa thích.
Mặc dù gạo nếp cái hoa vàng được trồng tại nhiều tỉnh trung du và Đồng bằng Bắc Bộ nhưng không ở đâu cho chất lượng đặc biệt, dẻo thơm như tại Kinh Môn, Hải Dương. Để gìn giữ và phát huy tốt giá trị của giống lúa nếp ngon nhất Việt Nam, Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp (thuộc Viện Cây lương thực - Cây thực phẩm) và sự hỗ trợ của Viện Nghiên cứu Phát triển nông nghiệp Pháp bảo tồn, phục tráng thành công giống nếp “siêu nguyên chủng” và giao cho các hộ dân địa phương canh tác nhằm xây dựng vùng lúa nếp cái hoa vàng đặc sản, chất lượng cao của cả nước. Nhờ nguồn dưỡng chất của vùng bán sơn địa tại các xã Long Xuyên, Hiệp An, Hiến Thành, Phạm Mệnh, An Sinh và An Phụ (huyện Kinh Môn) và dòng nước mát lành của của 4 con sông Kinh Thầy, Kinh Môn, Hàn Mấu, Đá Vách quanh năm bồi đắp một lượng lớn phù sa màu mỡ, cộng với việc canh tác theo đúng quy trình kỹ thuật càng làm cho gạo nếp cái hoa vàng thêm đậm đà hương vị, thơm ngon đặc sắc, thưởng thức một lần rồi nhớ mãi.
Để gạo nếp hoa vàng giữ được lâu, không hư hỏng hay biến chất, bạn sẽ cần thực hiện bảo quản gạo đúng chuẩn như sau:
- Dùng lu vại, bình thủy tinh hoặc thùng nhựa chuyên dụng, đậy nắp kín để tránh côn trùng, mối mọt xâm nhập.
- Để gạo ở những nơi khô ráo, hạn chế độ ẩm trong điều kiện thời tiết thường để tránh ẩm mốc, hư hỏng.
- Gạo sẽ được giữ an toàn trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ thích hợp, ngăn chặn sự sinh sôi, phát triển của mối mọt gây hại.
Gạo nếp cái hoa vàng (nếp ả) Kinh Môn - Túi 2 kg
Năm 2008, Hiệp hội sản xuất và tiêu thụ Nếp cái hoa vàng huyện Kinh Môn được thành lập để tập hợp những người dân địa phương sản xuất, thu mua, chế biến và tiêu thụ Nếp cái hoa vàng.
Từ năm 2010, được sự hỗ trợ của Cục Sở hữu trí tuệ thuộc Bộ khoa học và Công nghệ, Hiệp hội đã phối hợp chặt chẽ với Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Hải Dương thực hiện Dự án “Xây dựng, quản lý và phát triển nhãn hiệu tập thể Nếp cái hoa vàng Kinh Môn”. Dự án đã có tác động tích cực đến các hộ nông dân tham gia Hiệp hội. Nếp cái hoa vàng Kinh Môn được sản xuất theo quy trình kỹ thuật nghiêm ngặt từ khâu chọn giống, gieo mạ, cấy lúa, chăm sóc, thu hoạch, phơi sấy và chế biến.
Tháng 8 năm 2011, gạo nếp cái hoa vàng Kinh Môn được Cục sở hữu trí tuệ cấp “Chỉ dẫn địa lý” và Giấy chứng nhận “Nhãn hiệu tập thể”. Diện tích cấy lúa nếp cái hoa vàng của huyện khoảng 400ha và đạt sản lượng 1.600 tấn mỗi năm. Sản phẩm được kiểm soát chất lượng trong từng khâu nên luôn đảm bảo chất lượng thơm ngon và an toàn tuyệt đối.